油水分離設備的安裝方式一般為地埋式、吊裝式、平置式。

1.地埋式安裝：

條件下埋設空間時，建議選用油水分離器地下埋設型。

位置：盡量位于排水支管的開始（污染源）。

特點：不占用空間，不影響行走和運輸。

2.吊裝型安裝

條件：二樓及二樓以上使用時，建議使用地面預留安裝孔。

位置：盡量安排在排水水平支管(污染源)。

特點：安裝牢固，能承受設備自重，不影響地面質量和使用壽命。

3.平安裝

條件：無地下埋設空間，有地面放置部位時建議選擇。

位置：排水支管前，直接與洗碗池、灶臺或水臺連接。

氣浮法。氣浮法是以高度分散的小氣泡為載體，將污水中的懸浮物粘附在水面上，使其密度低于水面，實現(xiàn)固液分離的過程。理論上，氣浮對餐飲業(yè)污水的處理效果更好。油脂去除率可達98%至99%，具有一定的有機物降解功能。但氣浮較大的缺點是投資運營成本高，浮渣量大，油脂回收困難。對于大多數(shù)中小型餐飲企業(yè)來說，實際上很難投入使用。這只是一種理論模式，不能成為真正的商品。除上述方法外，還有電解.膜分離.磁分離.水力旋流等方法。

使用餐飲油水分離器是餐飲業(yè)的必要條件。隨著城市污水處理廠的逐步建成和投入使用，城市污水收集管道逐步完善，城市餐飲服務業(yè)是否有必要設置油水分離器的爭議日益突出。經過近年來污水處理工程建設和市政管網保護，發(fā)現(xiàn)油水分離器在整個污水處理過程中發(fā)揮著不可或缺的作用，城市服務餐飲業(yè)必須設置油水分離器。具體來說，其必要性表現(xiàn)在以下幾個方面。