餐飲油水分離器采用獨特的設計結構，由旋轉格柵機自動除渣。餐飲廢水通過飲用油水分離器進入固體和液體分離倉庫，到達旋轉格柵格柵。液體和小固體顆粒通過格柵間隙進入固體和液體分離倉庫的下部，廢水中的固體污垢保持在格柵上。旋轉格柵由時間控制。一段時間后，旋轉格柵開始旋轉，帶走格柵上的固體污垢，落入爐渣罐，從爐渣出口進入垃圾桶。

油水分離倉庫中設置的加熱器通常像沸水管束加熱器。加熱器的缺點是加熱面積小。在加熱過程中，加熱到加熱器管束周圍5cm的空間，加熱器停止加熱，導致儲油倉庫中凝結成固體的大部分油不能熔化和排放。

餐飲油水分離器采用線圈加熱器，線圈加熱器上部設有卷曲攪拌器。通過增加加熱器的接觸面積，用卷曲攪拌器攪拌均勻，儲油艙內固化的油完全排出。

手動排油一般是根據儲油倉庫窗口的油位打開儲油倉庫的排油球閥，將儲油倉庫內的液體油排入儲油桶；油水分離倉庫頂部設置鏈刮結構。鏈刮減速器通過時間控制運行，儲油倉內的油自動排入儲油桶。

餐飲油水分離器自動控制系統(tǒng)通常雙泵備用，水量大時雙泵開啟，3點液位控制為低液位停止泵，中液位啟動泵，高液位雙泵開啟報警。

控制箱由不銹鋼制成，分為室外雨水箱(IP65)和室內雨水箱。電氣元件采用施耐德或其他知名品牌。配備手動和自動控制，自動化程度高，支持遠程控制接口。