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餐廚垃圾處理設(shè)備
餐廚垃圾肥料化技術(shù)是指在人為控制的堆肥環(huán)境中，利用微生物將有機(jī)物礦化、腐殖化、無害化，將其轉(zhuǎn)化為腐熟肥料的過程。利用堆肥技術(shù)，微生物可以將餐廚垃圾分解成大量可被植物吸收利用的氮、磷、鉀化合物，在堆肥過程中形成大量腐殖質(zhì)，可以改變土壤肥力。同時，堆肥過程中的高溫發(fā)酵條件會殺死餐廚垃圾中致病菌、寄生蟲卵和有害細(xì)菌的傳播。當(dāng)前餐廚垃圾肥料化技術(shù)的研究主要集中在工藝系統(tǒng)、工藝參數(shù)優(yōu)化控制、堆肥添加劑微生物馴化等方面。
好氧堆肥技術(shù)是指利用好氧微生物在有氧條件下將大分子有機(jī)物分解成可溶性有機(jī)物，然后通過微生物進(jìn)一步分解可溶性有機(jī)物，實現(xiàn)整個堆肥過程。好氧堆肥處理方法簡單，堆肥產(chǎn)品含氮較多，可提高土壤氮含量。但好氧堆肥占地面積大，堆肥周期長，堆肥過程中產(chǎn)生的污水和氣味也會影響周圍環(huán)境。此外，如果餐廚垃圾的油和鹽含量高，微生物就會生長。如果餐廚垃圾的C/N比較低，需要大量的高C/N調(diào)理劑(秸稈、鋸末、谷殼等)進(jìn)行調(diào)配。)，但這些調(diào)理劑分解緩慢會進(jìn)一步延長堆肥周期，秸稈需要先粉碎，增加了工藝復(fù)雜度。
餐廚垃圾是餐飲垃圾和餐廚垃圾的總稱。餐廚垃圾是我國城市的主要固體廢物之一。由于我國居民的生活習(xí)慣，餐廚垃圾產(chǎn)生量大，約占城市生活垃圾含量的30%~50%。餐廚垃圾的特點包括含水量高，占垃圾總量的70%~90%；有機(jī)物、油脂、鹽等含量高；易酸化、腐爛、變質(zhì)、發(fā)酵、發(fā)臭；同時容易滋生寄生蟲、卵、病原微生物、霉菌毒素等有害物質(zhì)。由于利益的驅(qū)動，餐飲廢油往往被非法提取加工后作為食用油回流餐桌。由于餐飲廢油含有黃曲霉毒素、苯等有毒物質(zhì)，長期食用會導(dǎo)致慢性病甚至致癌；餐廚垃圾在收集運(yùn)輸后直接作為飼養(yǎng)畜禽的飼料進(jìn)行無害化處理，容易引起畜禽病毒感染，然后通過食物鏈的傳遞使人體感染口蹄疫。當(dāng)前，由地溝油、垃圾豬等餐廚垃圾引發(fā)的各種食品安全問題已成為危害我國食品安全、威脅公眾健康的重要問題。因此，餐廚垃圾處理設(shè)備一體機(jī)的無害化和資源化利用越來越受到重視，對改變公眾生活環(huán)境、提高人民生活水平具有重要意義。
餐廚垃圾的組成和性質(zhì)因社會經(jīng)濟(jì)條件、地區(qū)差異和居民生活習(xí)慣而異，但具有以下總體特點:①易腐、餐廚垃圾含量高、易腐爛發(fā)臭、惡生病菌，造成傳播；②含水量高，難以收集、運(yùn)輸和餐廚垃圾處理設(shè)備一體機(jī)；③雜質(zhì)多。由于垃圾分類不足，餐廚垃圾中混入約20%的其他生活垃圾。
考慮到餐廚垃圾成分復(fù)雜，不同地區(qū)的飲食習(xí)慣差異大致導(dǎo)致垃圾成分差異較大，餐廚垃圾往往通過預(yù)處理去除雜質(zhì)和回收油脂。由于我國尚未開展垃圾分類，收集的餐廚垃圾仍含有大量雜質(zhì)，包括金屬、玻璃、陶瓷等無機(jī)雜質(zhì)，以及廢紙、廢塑料、廢飯盒、筷子等非營養(yǎng)物質(zhì)。合理的預(yù)處理技術(shù)不僅可以去除雜質(zhì)，還可以為后續(xù)處理創(chuàng)造有利條件。預(yù)處理技術(shù)應(yīng)根據(jù)餐廚垃圾的成分和主要工藝要求確定，并進(jìn)行有針對性的設(shè)計，以達(dá)到預(yù)處理效果好、后續(xù)資源化工藝運(yùn)行穩(wěn)定的目的。
餐廚垃圾成分的復(fù)雜性決定了單一的現(xiàn)有處理技術(shù)難以完成高產(chǎn)值處理。因此，分離和綜合應(yīng)用現(xiàn)有的處理技術(shù)是餐廚垃圾的必然處理思路。比如收集到的餐廚垃圾初步去除雜物后，干渣和油水混合物可以通過離心或壓榨的方式進(jìn)行，干渣可以用于微生物好氧發(fā)酵生產(chǎn)；油水混合物再次分離后，油脂可用于生產(chǎn)生物柴油，*終剩余的水分含量豐富，可用于厭氧發(fā)酵生產(chǎn)能源氣體發(fā)酵設(shè)備的熱源循環(huán)，產(chǎn)生的沼渣可以進(jìn)入好氧系統(tǒng)發(fā)酵。
通過整合，可以解決好氧發(fā)酵液相浪費和厭氧發(fā)酵沼渣處理的問題，實現(xiàn)固相液相的充分利用和物質(zhì)能量的充分回收，既彌補(bǔ)了采用單一處理技術(shù)的不足，又增加了餐廚資源化產(chǎn)品的多樣性，實現(xiàn)了投資收益的*大化，是未來餐廚垃圾處理設(shè)備一體機(jī)技術(shù)的發(fā)展趨勢。
餐廚垃圾處理優(yōu)化對策。
1.加強(qiáng)處理監(jiān)督。
為使我國餐廚垃圾處理得當(dāng)，應(yīng)加強(qiáng)對處理的監(jiān)督，通過監(jiān)督，使餐廚垃圾處理企業(yè)能夠嚴(yán)格遵守有關(guān)規(guī)定。一方面，有關(guān)部門應(yīng)根據(jù)餐廚垃圾處理的要求，制定相應(yīng)的規(guī)章制度，加強(qiáng)對餐廚垃圾處理的約束和引導(dǎo)。另一方面，或者社會環(huán)境保護(hù)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)成立專門的餐廚垃圾處理監(jiān)督部門，監(jiān)督企業(yè)對餐廚垃圾的處理。
此時，如果企業(yè)在處理餐廚垃圾時出現(xiàn)問題，可以一時發(fā)現(xiàn)并糾正，從而提高整個餐廚垃圾的處理效果。
2.豐富處理方法的內(nèi)涵。
餐廚垃圾的處理不僅需要很大程度上，還需要轉(zhuǎn)化為其他有用的物質(zhì)，從而降低餐廚垃圾的處理成本，解決其他資源短缺的問題。對餐廚垃圾而言，來源十分廣泛，難以集中處理。因此，我國應(yīng)在各社區(qū)安裝家庭垃圾處理機(jī)，通過該設(shè)備直接處理餐廚垃圾，或?qū)⒉蛷N垃圾分為不同類別，為后續(xù)深入處理奠定良好基礎(chǔ)。在餐廚垃圾深度處理過程中，應(yīng)整合多種處理方法，利用不同處理方法的優(yōu)勢，達(dá)到多元化處理的目的，使餐廚垃圾處理后產(chǎn)生更多的副產(chǎn)品。
三是加強(qiáng)綠色餐飲宣傳。
目前，我國餐廚垃圾無法處理的主要影響因素是人們對餐廚垃圾處理分體機(jī)的重視程度較低。因此，要想處理好餐廚垃圾，就必須加強(qiáng)綠色餐飲的宣傳。
一方面，相關(guān)部門可以設(shè)計與綠色餐飲相關(guān)的公益廣告，并將其投放到電視和互聯(lián)網(wǎng)上。這個概念通過電視和互聯(lián)網(wǎng)的廣泛傳播傳遞給每個人；另一方面，他們還可以建立相應(yīng)的微博、微信官方賬號等。，并定期在這些平臺上發(fā)布一些綠色餐飲信息，從而達(dá)到宣傳綠色餐飲的目的。
綜上所述，我國處理餐廚垃圾的方法有很多，各有優(yōu)缺點。只有合理應(yīng)用這些方法，才能在很大程度上處理餐廚垃圾，肥料、私聊等有用物質(zhì)不僅可以保護(hù)環(huán)境，還可以為其他發(fā)展提供多種資源。
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